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《策略佈局》
《策略佈局》國際佈局策略規劃
創新多元營運，拓展業務領域
為 觀摩企業創新營運及多角化做法，日前
藉視察北部天然氣供輸據點—大潭隔離
站之便，率同相關主管前往華膳空廚公司參
訪，受到賴瑟珍董事長(觀光局前局長)偕同
高階經理人熱誠接待，除安排參觀其國際高標
準、衛生嚴格管控的中央廚房，以及機上餐從
製備到儲運的流程，並分享其開拓業務、致力
多角化經營的成果。除了規劃輕食餐廳、推出
高品質機上餐點有成，並持續開發伴手禮及多
樣網購冷藏、冷凍食品。其創新多元的經營手
法，創下卓著績效，深化品牌價值，值得引
華膳空廚公司正門以產品廣告結合燈光及簡潔佈
為學習典範。 置，成功營造企業形象。
中油公司油銷部門長期供應航空用油，與華 罩到專用白外衣、腳套，全副武裝，謹守作
膳空廚同在桃園國際機場服務，為重要的商業 業規定，由此可見華膳空廚對衛生安全標準的
策略夥伴。華膳空廚於1996 年由華航集團與 要求一絲不茍。過程中聽取專人解說，了解其
太古集團合資成立，公司距離桃園國際機場僅 處理流程嚴格要求分區作業，而「保鮮 」為衛
6 公里、車程約15 分鐘，成立以來，一直以 生安全重要的環節之一，因此在硬體設備上，
成為「亞太地區最佳空廚」為堅定理念與目標， 先按作業流程區分為不同區域，每一區域再依
為實現對顧客的承諾，華膳空廚以國際高標準 其特性設定不同溫度要求。其中食品製備區的
要求從原料到出餐的每一道作業流程，嚴格設 室溫要求必須保持在18℃以下，且每一區域均
立管制點把關，務期提供安全、衛生、迅速 以冷藏庫做為區隔，即使是出餐電梯，亦設置
與正確的優質餐飲服務。 於冷藏庫中，以確保食物從製備到儲運，都在
標準的低溫環境下進行。
進入其中央廚房前，我們被要求從頭套、口
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