Page 41 - 石油通訊104年4月號764期

▲開 飯啦 ! 學員們 10 人 1 桌，
合桌共餐很有家的感覺（攝
影／李培綸）。

人數加上些許寬限，即是一道菜的下單數量。 交給市政府環保局清潔隊處理。
撇步 2、剩菜交給義工，嘉惠鄰里低收入戶：
戰戰兢兢為食安
民國 98 年，訓練所曾將剩菜及廚餘進行標售，
因 其 量 少， 每 月 僅 約 60 〜 100 元 收 入， 常 乏 從以上的報告 , 相信大家可以發現，伙食管理
人問津而流標。訓練所餐廳長期以來推動公筷母 在訓練所是一項被嚴密管理的工作，從菜單規
匙，因此多餘的剩菜在衛生上無虞，經洽鄰近安 劃、各項食材的採買，到烹調時要注意人員安全
寮里里長，由其推派義工到所提取菜餚轉發給社 與作業程序合乎衛生標準之外，還要參考學員在
區中低收入戶食用。 意見反映表上的意見，斟酌調整菜色，真不是件
輕鬆的工作。但也正因為我們的戰戰兢兢，才能
撇步 3、廚餘與廢食用油專業處理，安全衛生 在一次又一次的食品衛生風暴中不被波及。這是
免煩惱：可食用的菜餚交給義工後，只剩少量不 我們的驕傲，也是我們對客戶的承諾。歡迎您下
能吃的剩菜與廚餘，再將廚餘桶交由市政府環保 次來到訓練所時，給供膳人員來點鼓勵喔。
局清潔隊的垃圾車回收，廢油則每月申報後，亦

經濟部相關訓練機構膳食預算比較

單位 專業人員研究中心 台灣電力公司 台灣中油公司
150
160 130 30
60
30 30 60
65 50
65 50 1.

1. 1. 2.

2. 2. 3.
4.
3. 3.
4. 10 1. 5

51 51 2. 5 1 1

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2015 年 4 月號 油情油憶 39