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沁人心脾在地點心
南屯甜蜜代言人 麻芛
台中好滋味
當令首選
風土
餐桌
Taichung Food
文‧圖／董昱
若說大麵
㤒
是台中主食代言人，那麼甜點界的翹楚絕非
「麻芛」莫屬了。麻芛是台語（
muâ-ínn
）直譯，意謂黃麻的
嫩芽綠葉，其盛產於夏季，主要生長在土質和水質佳的台中南
屯地區。麻芛製作過程相當耗費人力，首先需將綠葉從黃麻莖
幹「撿」下，以手搓揉後進行水洗，接著重複過程方能去除麻
葉苦味。最後把麻芛葉加入吻仔魚、地瓜塊一起料理，就成為
市場中隨處可見的消暑聖品，是台中的特色首選點心。
麻芛除了熬湯，近年也開始作為香料用途，與其他甜點共
舞，在一些咖啡廳裡「麻芛奶茶」更是熱銷榜上常勝軍。來到
台中市南屯區的休閒農場，也能發現麻芛成為枝仔冰、牛軋糖
等點心的原料，細嘗一口這些特製美食，會發現麻芛的些微苦
味，與甜膩糖料形成微妙的平衡，細膩味覺體驗可謂台灣版的
「宇治金時抹茶」，風味十足令人難忘。
為推廣麻芛的特殊飲食文化，台中市也設有麻芛文化館，
展示南屯區歷史軌跡，及黃麻、麻芛在此的蓬勃發展；欲瞭
解飲食文化與日常生活的緊密關係，麻芛能做為最棒說明與示
範。來訪中區大城，可別遺漏這別無分號的經典點心！
犁頭店麻芛文化館
地 址：台中市南屯區萬和路一段
56
號（萬和
文化大樓
5
樓）
電 話：（
04
）
2384-3199
營業時間：
09:00am
∼
05:00pm
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