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遊賞餐桌
品風土
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文‧圖／董昱、基隆釣客
大海鮮甜 驚艷味蕾
基隆廟口與巷弄美食
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藏在巷弄間的小吃，等待饕客來挖寶。
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奠濟宮是基隆廟口的地標，由高處眺望能將整個街市一覽
無遺。（盧逸峰／攝）
受惠於海港的依存型態影響，基隆小吃充
滿了濃濃的「海味」，除了食材新鮮以外，營
業時間也都配合漁市場，從下午直到深夜。受
到船隻與季節影響，港都工人的上班時間非常
彈性，小吃也最符合在地需求的飲食型態，將
基隆小吃比擬為海港的副產品也不為過。
以忠、孝、仁、愛為名的市區道路，基隆
廟口所在的仁三路是小吃業者的一級戰場。所
謂「廟口」指的是清同治年間，興建用來祭拜
開漳聖王的「奠濟宮」，在板橋林家仕紳與基
隆居民的合作之下，「奠濟宮」遷移到今天仁
三路所在位址。廟口的小吃文化，則是在日據
時代隨船運和台北崛起而蓬勃發展，逐漸從流
動攤販的聚集地演變成今日所見的市集。鼎邊
銼、泡泡冰、奶油螃蟹等都是此地招牌，能成
為廟口小吃的商家，大多已經營三代以上，用
手藝撐過了歷史的淘選。
除了市場與廟口，旅人可在任何不起眼的
巷弄內，發現屬於自己的深夜食堂。基隆的小
吃可能是家傳好幾代的攤販，也有可能是從南
部北上、想要磨練自己手藝的大廚，當基隆廟
口成為外地人口中的美食聖地時，廟口四周的
巷子也成為在地人尋饕覓食的寶庫。在這裡，
網路上的評價和心得文顯得無比多餘，享受、
沈浸在充滿海風的小吃文化氛圍中，或許才是
深得人心的「食」外之音。