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小琉球好滋味
當令首選
風土
餐桌
Liuqiu Food
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小琉球濃厚的漁村文化，表現在多樣化的海菜料理上。來到島上，炒海菜可以說是所
有餐廳廚房的招牌菜色。清涼的色澤、爽脆的口感，讓人一口接著一口，把暑氣全部都咀
嚼消化。
一般而言，小琉球吃到的海菜都屬於麒麟菜。麒麟菜是一種生長在沿岸珊瑚礁的藻
類，由於外型有許多不規則的突出、酷似長頸鹿頭上的角，因此稱之為麒麟菜。根據中醫
文獻記載，麒麟菜主治「辛苦勞碌之人，或嗜酒多欲，忽生外痔」，也就是說，對於壓力
大、應酬繁多的都市上班族來說，麒麟菜具有減緩壓力、調和體質的效果。麒麟菜一般盛
產於每年
3
到
6
月，小琉球由於終年氣候穩定，一整年幾乎都可以吃到。
在小琉球，以熱炒或涼拌料理的海菜是最常見的。熱炒者通常會加入薑絲去腥，然後
以蒜苗、青蔥、少量紅蘿蔔絲拌炒提味。涼拌的話，則先將海菜曬乾、汆燙後，各家會以
獨特醬料加以提味。比較特別的是，麒麟菜同時還有退火的效果，故小琉球可以吃到真正
退火消暑、沁涼無比的麒麟菜海藻冰。雖然有些腥味，但是搭配煉乳、剉冰、還有熱帶水
果一起享用，是讓人暑意全消的一道經典美味。
文．圖／小琉球船長
夏日解暑生津良伴
小琉球島降火氣麒麟菜
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沁涼消暑的海藻，
是小琉球獨有的
剉冰口味。