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一朵淨蓮．杯中盛開
白河香水蓮花茶
盛夏
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月天，正是蓮花盛開的時節，我們來到蓮花之鄉—白河，產
量豐碩的蓮子與蓮藕粉早已為人所熟知，但由香水蓮花所烘焙成的蓮
花茶，您可能沒嚐鮮過。
一般說來，蓮花內含花粉、花蜜及蓮花胚胎素，因此製作蓮花茶必
需保留這些營養分，蓮農得在蓮花苞發育至八分大，還未開放時，及
時將花朵摘下，以免被蜜蜂採完花蜜後，花香散失。
而在各色香水蓮花中，又屬黃色香水蓮花口感最好，製作過程相當
繁複，歷經採花、沖洗、挑選花朵、去萼片、入套定型等步驟後，最
重要的就是長達
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小時的烘焙殺菌過程，其重點在於控溫，藉此保留
蓮花的顏色，若溫度太高，水分揮發太快，花易變黑。
由於蓮花不噴灑農藥，沒有農藥殘毒問題，蓮花茶裝袋時，也不加
乾燥劑，因此沒有安全上的顧慮，相當健康。香水蓮花茶以熱水沖泡
後，置於玻璃杯內，如一朵盛開的蓮花再度綻放，愈泡愈香甜，茶性
溫和，熱泡花香濃郁，冷飲則可加上少許冰糖，由於香水蓮花的子房
球大，蓄積有大量的胎盤素，做成花茶沖泡，口感清香甘甜，令人回
味不已；加上不含咖啡因、單寧酸，無刺激性，有助安眠。
在蓮農的推廣下，這款促進新陳代謝、活化肌膚的新興茶品，已享
譽南台灣，也是炎炎夏日品茶的新選擇！
台南農村好滋味
當令首選
風土
餐桌
Tainan Food
文／黃婉玲
圖／吳志學、陳建霖
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在地風味報馬仔
蓮緣香水蓮花園
台南市白河區大竹里
101
之
1
號
電話：（
06
）
685-2399
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黃色香水蓮花趁未盛開前，先採
摘下來。
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蓮花在杯中再度盛開，是品茗
蓮花茶獨有的場景。
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月正是蓮花盛開的季節。