Page 48 - 石油通訊104年9月號769期
P. 48
法式鳳梨酥 DIY，
不步一驟 樣的中秋滋味
品味時刻 文 ‧ 圖／商訊文化
中秋節到來，吃膩了傳統口味的月餅了嗎？今年不 法式月光布列塔尼
妨試試手作的法式口味鳳梨酥，不僅吃進手作趣味， 鳳梨酥
也吃進安心滋味。這款「法式─月光布列塔尼─鳳梨
酥」有著應景的圓餅造型、討喜的金黃模樣，不僅備 材料預備
料及工具均容易取得，更毋須複雜的烘焙技巧，若是
家中正逢親友來訪，或想親子同樂，都能一齊加入， 布列塔尼格雷特麵糰
創造歡樂的手作回憶。
發酵無鹽奶油 200g、鹽 2.6g、糖粉 133g、
香草精適量、麥斯蘭姆酒 18g、蛋黃 36g、
杏仁粉 45g、低筋麵粉 178g、玉米粉 45g
表面刷醬
蛋黃 20g、全蛋 120g、糖粉 12g、
動物鮮奶油 12g
餡料
台灣土鳳梨餡 250g
工具
料理秤、攪拌盆、攪拌棒、過篩器、圓形
烤模（直徑 6 公分，高 2 公分）、乾淨紙
張一張、刷子、叉子。
步驟 先製作麵糰，將發酵無鹽奶油、鹽、糖粉、 步驟
香草精及麥斯蘭姆酒攪拌均勻，再加入杏仁
1 粉及蛋黃攪拌均勻。 2
將低筋麵粉及玉米粉過篩，拌入步驟 1 即
成麵糰。再將麵糰冷藏至變硬，此時麵糰
不黏手，方便後續操作。
46 769 CPC Monthly
