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Actor withNo Limits
苗栗縣立法委員徐志榮
特別推薦
阿太（曾祖父）說：一種米做百樣粄。向來
以勤儉、樸實及刻苦耐勞的客家人，以米食
為主，製作出千變萬化的各種年節應景點
心，另外搭配客家特製油蔥，風味極佳，尤
其現在正值苗栗公館鄉芋頭產季，歡迎大家
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米食與客家人密不可分，而以台灣米為原
料，碾磨成漿後再加以「蒸、攪、烤、煮、炸」
的方式所製作成的特色米食則稱為「粄」。從信
仰層面來看，用「粄」來祭祀天地鬼神與先祖，
表示慎重感恩；在實際層面上，則因為「粄」
耐飽且便於攜帶，保存上更是較其他食物來得容
易，因為這些緣故，「粄」逐漸成為客家文化裡
最重要的吃食。在「粄」中，使用口感上較為鬆
散無黏性的在萊米做成的「芋粄」，加入了秋天
的重要收成－—芋頭，讓容易消化的米漿中混
著芋頭顆粒，使得口感非常香
Q
有嚼勁，不論油
煎、裹粉還是煮粥煮湯都極具特色，被視為是一
年豐收與團圓的象徵。這樣的美味，吸引來的不
只是客家族群，也深受一般大眾的喜愛。
食盡其材
佛手瓜與龍鬚菜
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必吃美食
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跟佛手瓜比較起來，大部分的人可能更了解龍
鬚菜，但事實上它們倆是「一家人」呢！春夏時節
常見綠色蔬菜中的龍鬚菜，實際上是佛手瓜的嫩
梢，兩者盛產季剛好相反，但食用價值與營養成分
都相當高。龍鬚菜只要清炒就很香甜，口感清脆，
而佛手瓜則適合煮湯也能快炒，就能留著鮮美味
道，兩個換季交替吃，百吃不膩。栽種佛手瓜／龍
鬚菜相當容易，只需注意排水性良好，並且只要兩
天澆水一次，不需噴灑農藥，而且「種瓜得菜、留
菜得瓜」，一整年四季都有收成，跨年採收更是不
用說，簡直就是一舉多得，非常適合選作居家的
「自種蔬果」。
米做好食
客家超美味芋粄
有空到客家庄體驗農村樂趣。