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遊賞餐桌
品風土
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文．圖／日創社
令人懷念的古早味
好吃好玩金山 甘薯
新北市萬里金山地區盛產的甘薯（藷），俗稱地瓜或番薯。早期是台灣農家最重要的雜糧食
物，近年因為重視健康養生觀念，甘薯成為飲食界的新寵。
金山地區因土質屬於砂質土，面海多風，非常適合甘薯生長，種出來的甘薯香甜、品質好，
來到金山老街，一眼望去各式各樣的甘薯，任君挑選，最受歡迎包括紅心的、黃心的，還有芋頭
甘薯等品種。
而說到甘薯最好吃的做法，當然是要用傳統土窯 出來的最好吃了。所謂 甘薯，其實就是
先在泥地中挖洞，用土塊在洞周邊堆疊出一個爐窯，中間以柴火燒熱，等周邊土塊都燒成紅色，
就能熄火。把事先以泥土、錫箔紙包裹的各種甘薯，埋入土窯中，利用窯土的熱度將甘薯悶熟。
利用這種方法， 出來的甘薯，特別能吃出綿蜜香Ｑ的口感。甘薯富含膳食纖維、有益醣
類、蛋白質、維生素等，營養好吃
CP
值高，來到金山，不妨來嚐嚐此一古早養生的好食物。
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香甜軟
Q
的金山甘薯，好吃有營
養是
CP
值極高的健康食物。