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北海岸好滋味
當令首選
風土
餐桌
North Coast Food
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文．圖／蔡嘉瑋
北海岸的旅人新歡
原民美食「阿拜」好吃不輸阿給
淡水、八里地區是北海岸地區美食餐廳聚集之地，由於商圈演進，這裡商家居民組成也隨之
變遷，近年陸續進駐許多原住民餐廳，有許多讓人眼睛為之一亮菜色，成為當地新的特色美食。
現在去淡水八里，除了吃「阿給」外，現在還有新的「阿拜」可以品嚐。
「阿拜」是原住民部落中類似粽子的食物，不同的部落流傳著不同的做法。一般來說，阿拜
最外面使用了香氣盈人的月桃葉，在蒸煮的過程中，就能聞到濃郁的葉子香氣。撥開月桃葉之
後，裡頭是一層可以食用的假酸漿葉，嚐起來雖然沒有什麼特別的滋味，卻能幫助人體消化較難
消化的糯米。
阿拜的主體，就是由小米、糯米和瘦肉混合而成的內餡，咬下一口，可以感受到瘦肉與米粒
完美混合的口感，舔舔嘴唇，才發現原來是原住民特別製作的豬油，將食材緊密的黏著在一起。
充分咀嚼嚥下後，假酸漿葉的口感會把多餘的油膩感帶走，留下想趕緊再咬一口的食慾。
原住民的食譜向來與大自然緊密相連。為了讓旅人也能感受到原住民生活中的季節性，這些
野味的蔬菜代表著餐廳與四時更換的活力，也展現了北海岸地區美食的多樣性。每一盤佳餚、每
一道料理，其實訴說的是地方的故事，正等待旅人品嚐箇中滋味。
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北海岸臨山靠水的景致，吸引許多來北部打拼的原
住民，形成新興的「平地原住民」聚落，他們把文
化帶來與此，同時也帶來了最道地的美食。