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香茗與醇釀
南投百年香
魚池鄉紅茶 埔里紹興酒
南投地勢高低起伏，終年雲霧籠罩，優良天候
條件培育了優秀的茶酒文化。魚池鄉素有茶葉故鄉
美名，紅茶、烏龍茶與高山茶品種多樣，色香味一
應俱全，從日據時期起就廣受各國青睞；而埔里酒
廠的紹興酒聲名遠播，擁有他處無法比擬的香氣，
現在更飄香尋常百姓家，成為許多特色美食的重要
原料。
而茶也能加以調味入菜，提升舌尖的精緻食
感。如茶果凍，在點心中加入茶葉多酚，保留其晶瑩
剔透的外觀，帶來感官變化更嚐到清爽原味；茶蛋捲
則將茶加工變為酥脆口感，齒縫與指端間殘存的茶
香，也是茶飲食流傳至今的獨特趣味。
早在
1911
年起，埔里的地方仕紳就集資成立「埔
里製酒株式會社」，由於生意興隆，後來被日本殖民
政府收購為「埔里酒工廠」，亦即今日大家耳熟能詳
的埔里酒廠。在當時，埔里酒廠的紹興酒仍供不應
求，若不能透過特殊政治關係，日據時期一般人可拿
不到。也因此它們贏得了「省議員酒」的別稱，足見
其風靡一時。
而埔里酒廠中以紹興酒進行醃漬的「紹興香
腸」，連外國觀光客都耳熟能詳；老字號的酒廠冰
棒，也是炎夏最佳消暑聖品。隨時代演進，酒廠內的
露天咖啡座也開發了「美酒加咖啡」系列商品，傳統
紹興酒配上沁涼黑咖啡，成為來此不可錯過的味覺體
驗。走出酒廠，不難發現周邊小吃會在滷汁中加入紹
興酒，做成外表亮麗的紹興肉燥，彰顯出埔里美食與
眾不同的滋味。當酒香在空中不斷繁衍，我們深深慶
幸它走出歷史框架，持續薰陶著埔里的輝煌。
南投好滋味
當令首選
風土
餐桌
Nantou Food
文‧圖／埔里客
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以酒釀罐堆成的酒桶走廊，別具特色。
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茶凍為果凍的味覺與視
覺帶來不少變化。
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